サイズ（刃渡り): 175mm材質：刀身＝モリブデン・バナジウム鋼/ハンドル＝抗菌剤入り黒積層強化木鋼生産国：日本●本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●ハンドル耐腐触性に優れた黒積層強化木。●ツバ一体口金付きで衛生的。●サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●デポット加工デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。